El riquísimo chicharrón cusqueño
«El chicharrón es originario de tiempos remotos y se deriva de la necesidad de proporcionar grasa para lubricar los alimentos, siendo la manteca su producto primario. Los negros traídos a la colonia por los españoles, con experiencia en la crianza de cerdos, desempeñaron un papel en su historia. Después de independizarse del dominio español, los…